Il corso di laurea magistrale in Scienze della nutrizione umana fornisce conoscenze avanzate sulla nutrizione umana, con particolare attenzione alla composizione degli alimenti, al metabolismo e alla valutazione dello stato nutrizionale. Integra inoltre discipline biologiche, chimiche e mediche, affrontando anche disturbi alimentari, igiene degli alimenti e aspetti psico-pedagogici. La formazione comprende didattica online, laboratori in presenza e un tirocinio formativo presso strutture specializzate. Il primo anno è dedicato alle discipline biomediche, di nutrizione umana e di caratterizzazione degli alimenti, offrendo una comprensione approfondita della natura chimica dei nutrienti, dei processi metabolici e della loro regolazione.
Il secondo anno approfondisce la nutrizione umana, focalizzandosi sulle metodologie di analisi nutrizionale, sull’alimentazione in condizioni fisiologiche e patologiche e sullo studio delle principali tecnologie industriali applicate agli alimenti.

I laureati in Scienze della nutrizione umana operano in aziende alimentari e farmaceutiche, istituzioni scolastiche, servizi di ristorazione, enti pubblici ed  organizzazioni sanitarie. Svolgono attività di valutazione nutrizionale, progettazione diete, sviluppo di integratori e educazione alimentare. Il titolo consente anche l’accesso all’Albo dei Biologi (sezione A), previo superamento dell’esame di Stato.

Le attività affini o integrative sono dedicate allo studio dei disturbi del comportamento alimentare e all’apprendimento delle strategie di indagine e sorveglianza alimentare