CORSI DI AVVIAMENTO AL LAVORO | REGIONE PUGLIA

Cake Design / Arte Pasticcera

CONTRIBUTO DI FREQUENZA 300 EURO | ORE 200 | ATTESTATO DI FREQUENZA

L’obiettivo del corso è quello di coniugare l’antica arte dolciaria e la decorazione della pasticceria tradizionale mutuando ingredienti, ricette, manualità, modelli e processi produttivi di una volta con stili creativi ed innovativi per adattarli alle nuove richieste dei consumatori. Nuovi prodotti alimentari più estetici ma dal gusto tradizionale; trasformazioni artistiche di torte, cioccolato, gelati, etc. con ingredienti, basi e farciture tradizionali.

Infatti il cake design non è una moda del momento ma una vera e propria evoluzione della pasticceria tradizionale: dalla semplice preparazione alla decorazione professionale.

Struttura del percorso e contenuti formativi

Modulo 1: PROGETTAZIONE DESSERT (50 ore)

– storia e cultura della pasticceria italiana e tradizionale artigianale regionale;
– gusti e tendenze target della clientela in ambito dolciario;
– analisi sensoriale, elaborazione delle ricette dolciarie e rivisitazione di quelle antiche artigianali;
– struttura delle tipologie di impasti, delle creme e delle salse;
– base di pasticceria, gelateria e cioccolateria;
– aggregati ed assemblaggi innovativi.

Modulo 2: LAVORAZIONE IMPASTI E CREME (50 ore)

– dosaggi e grammature degli ingredienti in funzione del tipo di prodotto dolciario da realizzare;
– attrezzature e tecniche adeguate alla lavorazione di impasti base, cioccolato e zucchero;
– programmazione della preparazione serale e giornaliera degli impasti e delle creme, controllo qualità materie prime e semilavorati;

Modulo 3: LIEVITAZIONE E COTTURA SEMILAVORATI (50 ore)
– scelta ed impiego degli agenti di lievitazione;
– attrezzature tecnologiche ad hoc per la lievitazione dei semilavorati.

Modalità Valutazione Finale degli Apprendimenti

Al termine del percorso formativo verrà realizzata una prova finale consistente test dell’apprendimento cognitivo a risposta multipla e/o aperta, in itinere.

Fabbisogno Occupazionale

Al termine del percorso formativo gli allievi potranno spendere le competenze acquisite presso gli ambienti occupazionali come: pasticcerie, bar, gelaterie, cioccolaterie ma anche panetterie, forni artigianali di pasticceria secca, ristoranti, agriturismi, trattorie. La formazione mira a garantire una competenza sufficiente a ricoprire ruoli in società di catering, aziende di servizi di Wedding Planning e organizzazione eventi, servizi di consulenza del settore alberghiero-ristorativo, nonché sviluppo di nuove micro imprese nel settore dolciario attraverso la creazione di prodotti di nicchia.

Compila il form per avere informazioni più dettagliate, gratuitamente e senza impegno.

Nome *

Cognome *

Provincia *

E-Mail *

Telefono *

CORSI GARANZIA GIOVANI

Cake Design / Arte Pasticcera *

Acconsento al trattamento dei miei dati personali. In relazione all’informativa Privacy Policy, art. 13 e art. 14 GDPR 2016/679), che dichiaro di aver letto. *

Centro Studi Valentino

Centro Studi Valentino rappresenta un POLO completo dedicato alla formazione accademica, allo sviluppo professionale e alla tutela del mondo scuola.
Percorsi universitari, specializzazioni, ricerca, programmi regionali, finanza agevolata e attività educative convivono in un sistema coerente che accompagna ogni persona verso obiettivi concreti.

CSV: la struttura che trasforma competenze in risultati.

Sedi

Copertino (LE) – Via Casole 165/169/171

Copertino (LE) – Via Giovanni Amendola 164

Lecce – Via San Cesario 14 (in ristrutturazione)

Manduria (TA) Via G. Guerzoni 44

Bucarest (RO) – Strada G. Ionescu 63

Bari – Via Tridente 22

Orari

dal Lunedì al Venerdì

dalle 9.30 alle 17.30

Contatti

+39 0832 930052 (Segreteria)

+39 339 2672022 (Dott. Gianluca De Matteis)

+39 328 3379340 (Avv. Francesca Andrisano)

+39 327 9596698 (Avv. Danilo Valentino)

Cake Design / Arte Pasticcera

CONTRIBUTO DI FREQUENZA 300 EURO | ORE 200 | ATTESTATO DI FREQUENZA

Infatti il cake design non è una moda del momento ma una vera e propria evoluzione della pasticceria tradizionale: dalla semplice preparazione alla decorazione professionale.

Struttura del percorso e contenuti formativi

Modalità Valutazione Finale degli Apprendimenti

Fabbisogno Occupazionale

Compila il form per avere informazioni più dettagliate, gratuitamente e senza impegno.

Condividi questo articolo

Centro Studi Valentino

Sedi

Orari

Contatti